Desde hace casi una década, los esquíes han cambiado enormemente su construcción. Este cambio se conoce como la "revolución del carving", una respuesta al auge del snowboard para generar nuevos adeptos al esquí.

Mientras que el esquí convencional mantiene el mismo ancho en toda la tabla, el Carving se ensancha en la punta y en la cola y se mantiene angosto en el patín (lugar donde está el centro del esquí). Esto genera más apoyo en los extremos y hace que la tabla se arquee en forma de "U", provocando giros conducidos sobre los cantos con menos derrapaje. Cuanto más presión ejerce el esquiador sobre el esquí carving, éste más se arquea y como resultado se logran vueltas más cerradas.

La palabra "carving" en inglés significa "cortando", que es el efecto producido por los esquíes en la nieve, cuando hacemos un giro sobre los cantos, éstos cortan la nieve. Este nuevo diseño permite disminuir el largo de las tablas, haciéndolas más versátiles y maniobrables que las del esquí convencional.
Siempre se recomienda para el mejor aprovechamiento de las tablas carving, que no sobrepasen nuestra altura.

Existen diferentes tipos de carving:

Race Carve: un esquí para expertos y corredores, que por su dureza permite desarrollar altas velocidades.

Fun Carving: como lo indica su nombre, éste es un esquí para divertirse, haciendo giros de radio muy corto.

Easy Carve: fácil para esquiar, especialmente recomendados para principiantes, hasta esquiadores de nivel medio.

Carving Free Ride: específicos para fuera de pista.

Free Style: esquíes para divertirse y saltar. La característica que poseen es que tanto su punta como su cola están arqueadas hacia arriba. Por ejemplo son usados para saltar, caer hacia atrás o esquiar hacia atrás sin que se claven en la nieve.

Como se ve, existen variantes de carving para todos los gustos, adecuándose al nivel y predilecciones de cada esquiador.